Serbischer Wein

Serbien blickt auf eine Weintradition bis in die Römerzeit zurück und erlebt heute eine echte Renaissance. Die wichtigsten Weinregionen sind die Fruška Gora, die Šumadija um Oplenac, die Župa und die Negotinska Krajina. Autochthone Rebsorten wie die rote Prokupac und die weiße Tamjanika sowie der aromatisierte Bermet machen den serbischen Wein einzigartig.

Serbien ist keine offensichtliche Weinnation – und genau das macht es für Genießer so spannend. Dabei reicht die Geschichte des Weinbaus hier weit zurück: Schon die Römer bauten an den sonnigen Hängen des heutigen Serbien Reben an. Der Legende nach war es der in Sirmium – dem heutigen Sremska Mitrovica – geborene Kaiser Probus, der die Weinberge auf dem Balkan förderte. Über die Jahrhunderte pflegten Klöster und Königshäuser die Weinkultur, bis Kriege, Reblaus und der Sozialismus die Tradition beinahe zum Erliegen brachten.

Heute erlebt der serbische Wein eine bemerkenswerte Wiedergeburt. Eine junge Generation von Winzern besinnt sich auf einheimische Rebsorten, investiert in moderne Kellertechnik und öffnet die Türen für Besucher. Von den Weißweinhängen der Fruška Gora bis zu den kräftigen Rotweinen der Župa entsteht so eine vielfältige, oft noch unentdeckte Weinlandschaft. Dieser Ratgeber stellt die wichtigsten Regionen und Rebsorten vor, erklärt die Besonderheit des Bermet und zeigt, wie sich eine Weinreise durch Serbien planen lässt.

Wie alt ist die serbische Weintradition?

Der Weinbau in Serbien ist uralt. Bereits in der Römerzeit wurde an den Hängen Pannoniens und Mösiens Wein gekeltert; der römische Kaiser Probus, geboren im heutigen Sremska Mitrovica, gilt als Förderer des balkanischen Weinbaus. Im Mittelalter waren es die orthodoxen Klöster und die Herrscherdynastie der Nemanjiden, die Weinberge anlegten und die Kunst des Kelterns pflegten – Wein war für die Liturgie unentbehrlich. Eine Blütezeit erlebte der serbische Wein zudem unter der Königsfamilie Karađorđević im frühen 20. Jahrhundert. Doch Reblausbefall, zwei Weltkriege und die auf Masse ausgerichtete Weinwirtschaft der sozialistischen Ära ließen Qualität und Ansehen verfallen. Erst seit der Jahrtausendwende besinnt sich Serbien wieder auf seine Wurzeln: Kleine Familienweingüter und ambitionierte Kellereien knüpfen an die alte Tradition an und stellen die einheimischen Rebsorten in den Mittelpunkt. Diese Renaissance ist noch jung – und macht Serbien zu einem der spannendsten und günstigsten Weinländer Europas.

Was macht die Fruška Gora und den Bermet besonders?

Die Fruška Gora in der Vojvodina ist die bekannteste Weinregion des Landes. An den sanften, sonnigen Südhängen des flachen Höhenzugs nahe Novi Sad reifen vor allem frische, aromatische Weißweine. Schon seit Jahrhunderten prägen Weinberge das Bild dieser Landschaft, die zugleich für ihre vielen Klöster berühmt ist – Wein und Glaube liegen hier eng beieinander, wie unsere Seite zur Fruška Gora zeigt. Das flüssige Wahrzeichen der Region ist der Bermet: ein dunkelroter, mit über zwanzig Kräutern und Gewürzen aromatisierter Dessertwein aus dem malerischen Städtchen Sremski Karlovci. Sein Rezept hüten die Familienkellereien seit Generationen. Der Legende nach stand der Bermet einst auf der Weinkarte des habsburgischen Hofes in Wien – und soll sogar auf der Titanic serviert worden sein. Eine Verkostung direkt beim Winzer, kombiniert mit einem Stück Gibanica, gehört zu den schönsten Genusserlebnissen Nordserbiens.

Welche Rolle spielen Šumadija und Oplenac?

Die Šumadija im Herzen Serbiens ist die zweite große Weinregion und untrennbar mit dem Königshaus verbunden. Auf dem Hügel Oplenac bei Topola ließ König Peter I. Karađorđević zu Beginn des 20. Jahrhunderts eine Sommerresidenz und ausgedehnte königliche Weinberge anlegen; hier steht auch die prächtige Mausoleumskirche der Dynastie, deren Inneres vollständig mit Mosaiken nach mittelalterlichen Freskenvorbildern ausgekleidet ist. Die königlichen Kellereien belebten den Ruf des serbischen Weins neu, und noch heute ist der Name Oplenac ein Qualitätsbegriff. Rund um Topola und Aranđelovac verbindet die Region sanfte Hügel, Obstgärten und Weinberge zu einer der reizvollsten Kulturlandschaften Zentralserbiens. Weil sie nur gut eine Autostunde von Belgrad entfernt liegt, eignet sich die Šumadija hervorragend für einen Tagesausflug, der Weingenuss mit einem Stück serbischer Königsgeschichte verbindet.

Was zeichnet die Župa und die Negotinska Krajina aus?

Im Landesinneren und im Osten liegen zwei traditionsreiche Rotweinregionen. Die Župa rund um Aleksandrovac im Tal der Morava ist eine der ältesten und wärmsten Weingegenden Serbiens – hier fühlt sich die einheimische Prokupac besonders wohl, und ein jährliches Winzerfest feiert die lange Tradition. Weiter östlich, an der Donau nahe der bulgarischen und rumänischen Grenze, erstreckt sich die Negotinska Krajina. Berühmt ist sie für die pimnice von Rajac und Rogljevo: ganze Dörfer aus alten steinernen Weinkellern, die wie kleine Siedlungen für sich stehen und heute unter Denkmalschutz vor sich hin träumen. Diese Weinkellerdörfer sind ein einzigartiges Kulturerbe und ein Beleg dafür, wie tief der Weinbau die ländliche Kultur des Ostens geprägt hat. Beide Regionen sind touristisch noch kaum erschlossen – gerade das macht einen Besuch für neugierige Reisende so lohnend, die abseits der ausgetretenen Pfade authentischen Wein und Gastfreundschaft suchen.

Welche einheimischen Rebsorten sollte man kennen?

Das Spannendste am serbischen Wein sind seine autochthonen Rebsorten. Allen voran die rote Prokupac: Lange als einfacher Landwein belächelt, wird sie heute von ambitionierten Winzern zu eleganten, würzigen Rotweinen ausgebaut und gilt als Aushängeschild der serbischen Weinrenaissance. Bei den Weißweinen begeistert die Tamjanika, eine heimische Muskatsorte, mit intensivem, blumig-würzigem Duft – ihr Name leitet sich vom Wort für Weihrauch ab. Weit verbreitet ist außerdem die Smederevka, eine frische, säurebetonte Weißweinsorte aus der Gegend um die Donaustadt Smederevo. Daneben behaupten sich regionale Spezialitäten wie die rote Bagrina aus dem Osten. Natürlich wachsen auch internationale Sorten wie Cabernet, Merlot und Chardonnay in Serbien, doch es sind die einheimischen Reben, die dem Land ein unverwechselbares önologisches Profil geben. Wer sie probiert, entdeckt Aromen, die es so nur hier gibt – ein perfekter Begleiter zur herzhaften serbischen Küche.

Wie plant man eine Weinreise durch Serbien?

Eine Weinreise durch Serbien ist unkompliziert und günstig. Am einfachsten erschließt sich die Fruška Gora: Von Novi Sad aus lassen sich zahlreiche Weingüter und Klöster an einem Tag verbinden, viele Winzer bieten Verkostungen mit einer deftigen Brotzeit aus Kajmak, Schinken und Ajvar an. Die Šumadija um Oplenac ist von Belgrad aus in gut einer Stunde erreichbar und verbindet Wein mit Königsgeschichte. Wer mehr Zeit hat, wagt sich in die abgelegeneren Regionen Župa und Negotinska Krajina. Da die Weingüter oft ländlich liegen und die öffentlichen Verbindungen spärlich sind, empfiehlt sich ein Mietwagen – oder eine geführte Weintour mit Fahrer, damit alle unbeschwert verkosten können. Die beste Reisezeit ist der Spätsommer und Herbst, wenn die Weinlese läuft und viele Dörfer Erntefeste feiern. Alle Infos zu Anreise, Verkehr und Unterkünften findest du in unserer Reiseplanung.

Passend dazu: das serbische Nationalgetränk Rakija & Šljivovica und die deftige serbische Küche. Zurück zur Übersicht von Essen & Wein in Serbien.