Serma (Gericht + Rezept)
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Bei Sarma handelt es sich um Kohlrouladen, die in Serbien auf eine spezielle Art und Weise hergestellt werden. Dadurch erhalten die Sarma eine besondere und unverwechselbare Note. Das Hackfleisch für Sarma wird mit Kohlblätter gefüllt und anschließend in einer angesetzten Fleischbrühe gegart, bis es gut durch ist. |
| Um dem Ganzen noch etwas mehr Würze zu geben, kann man in
die Hackmischung noch etwas Speck, Zwiebeln, Salz und Pfeffer geben. Manche mögen
auch Majoran als zusätzlichen Geschmacksverstärker. Nachdem die Fleischmasse
gewickelt und mit einem Faden zusammengebunden wurde, wird Sarma in einer
Fleischbrühe bedeckt bei mittlerer Temperatur geschmort, bis die Fleischbrühe leicht
sämig ist. Auch bei Sarma können die Zutaten in Serbien von Region zu Region variieren. Denkbar ist Sarma auch mit Tomatenmark und Speck als Soße oder mit Reis als Füllung. Zu Sarma serviert man in Serbien normalerweise Salzkartoffeln oder aber Kartoffelbrei. |
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